Composez Votre Menu …

  Menu Gourmet                Menu Découverte 

 1 entrée et 1 plat au choix                           3 Plats au choix

   avec plateau de fromages                     avec plateau de fromages 

                    et desserts.                                    et desserts. 

42.00 Euro                                                     56.00 Euro 

Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés

pour vous selon les arrivages

72.00 Euro

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Entrées

*Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

pain aux fruits secs marinés au Jeres* 

    24.00 Euro

Dashi gélifiée aux coquillages, tofu, sauce soja, feuille de riz aux

légumes frais et marinés, sorbet de concombre et wasabi    

 21.00 Euro

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     21.00 Euro

Poissons

Filet de lotte mariné à la niora, gelée de piment d’Espelette et

copeaux de Serano, poivrons confit au tandoori   25.00 Euro

Noix de St Jacques rôties, pulpe de chou rave iodée et

miettes de lard fumé   25.00 Euro

Poisson au hasard d’un filet de pêche    25.00 Euro   

Viandes 

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

Magret de canard mi-fumé, laqué, orge perlé et butternut,

émulsion de shiitake      25.00 Euro

Travers de porc braisé au gingembre et citronnelle,

endive aux épices et mirin réduit au sucre muscovado      24.00 Euro

Viande surprise    25.00 Euro 

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Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00 Euro

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              Desserts          12.00 Euro 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

                 Jeunes Convives          14.00 Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous

servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.