Coupe de champagne Pehu Simonet Grand Cru

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Roulé de thon, daïkon et feuille de nori au gingembre mariné

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Comme une guimauve salée panée de furicakey,

 gambas marinée, rôtie et guacamole au vin jaune

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Bouillon de poireau, asperge verte, pain aux olives pimentées,

beurre évolutif à la truffe, noix de Saint Jacques snackée

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Pièce de veau poêlée, endive farcie à l‘orge et calamars,

jus au yuzu, graines de sésame au wasabi

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Crostini de pimento del piquilos, Serano et copeaux de Salers

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Emulsion de yaourt, sorbet de persil plat

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Sorbet de Granny Smith, framboises éclatées,

gelée de gentiane et feuilles de sucre

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kfé

75,00 Euro