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  Menu Gourmet                Menu Découverte

 1 entrée et 1 plat au choix                       3 Plats au choix

   avec plateau de fromages                avec plateau de fromages

    et un dessert à la carte.                et deux desserts à la carte.

           40.00 Euro                           54.00 Euro

Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

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Entrées

*Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

algue kombu confite*   23.00 Euro

Dariole de légumes croquants en gelée de safran, sablé au parmesan, sorbet de roquette, sphérification de jus de poivron    20.00 Euro

Friture de truitelles en tempura,

 tranche de tomate noire de Crimée au sel de Maldon,

réduction de sauce soja et jus de veau   21.00 Euro

* Entrée surprise selon le marché et l’inspiration *   23.00 Euro

Poissons

*Carpaccio de queue de homard, les pinces rôties au tilleul,
salade de pâtes tièdes au thé matcha et mangue,
tchaï tea au thé fumé*    29.00 Euro

Lisette grillée, filet de maquereau mariné à la sauce soja,

chow men au daïkon    24.00 Euro

Roc laqué au poivre de sechuan vert, cube de concassée de tomate, émulsion de merguez et olives pimentées    25.00 Euro

Poisson au hasard d’un filet de pêche    25.00 Euro 

Viandes  

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

Pièce de veau rôtie au curry, poêlée de girolles à la tomate séchée, poudre d’orange, coriandre fraîche et dés de foie gras     27.00 Euro

Côte de porc « Duke of Berkshire » légèrement fumée,
cloutée à la sauge et saucisson au piment d’Espelette    25.00 Euro

Le morceau du boucher    25.00 Euro

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Nous vous proposons une sélection de fromages

10.00 Euro

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              Desserts          10.00 Euro

(Nous vous suggérons de les commander en début de repas)

Emulsion de Bloody Mary, céleri branche confit,
tuile au poivre noir

Pressé de rhubarbe à la fraise et coriandre fraîche,

sorbet au raisin de Corinthe

Fondant de chocolat amer, gelée de yuzu et framboise,

sorbet à l’huile d’olive

Blanc manger à l’herbe de bison, pêche jaune cuite et crue,
sorbet de Roussane et Viognier, air d’eau de rose

                 Jeunes Convives          14.00 Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous
 servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

     Notre carte étant confectionnée avec des produits frais,
nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.