L'Alchimie
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Recherches, Transformations, Associations de produits de tous les horizons en vue d'une composition finale qui amène à un équilibre entre les différents Sens...
Ma définition de L'Alchimie
prix indiqués par portion
Terrine de foie gras de canard cuit au naturel, julienne de fruits secs au Jeres 11.50€
Poêlée de légumes au wok, brochette de gambas et bouillon asiatique à l' huile de sésame 10.50 €
Verrine d'asperge verte, caviar d'aubergine, gelée d'algues et saumon fumé 8.00 €
Saumon fumé par nos soins 50.00 € / Kg
Filet de flétan farci aux langoustines et tomates séchées, infusion de thé fumé au saké et sauce soja 16.00 €
Papillote de risotto aux racines hivernales et homard, sauce aux arômes de poivre vert 18.00 €
Cuisse de lièvre « à la Royale », compotée de chou rouge au jus de sureau, poêlée de girolles 18.00 €
Crousti - fondant de chocolat à la chicorée 5.50 € (peut se faire en entremet ou en pièces individuelles)
A commander minimum 10 jours à l'avance Merci
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