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L'Alchimie
restau-lalchimie@wanadoo.fr
Recherches, Transformations, Associations de produits de tous les horizons en vue d'une composition finale qui amène à un équilibre entre les différents Sens...
Ma définition de L'Alchimie
Mercredi 28 novembre 2007
3
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13:22
Voici donc l'arrivée du gibier et de la truffe (tuber mélanosporum) dite truffe noir du Périgord qui nous vient tout droit de notre fournisseur Mr
Jaumard à MONTEUX
Pour les fous de truffe, nous vous proposons un MENU TOUT TRUFFE réalisé avec les produits du marché (sur réservation uniquement) . N'hésitez pas à nous
contacter.
Composez Votre Menu …
Menu Gourmet Menu Découverte
1 entrée et 1 plat au
choix 3 Plats au choix
avec plateau de
fromages avec plateau de fromages
et un dessert à la
carte. et deux desserts à la carte.
37.00
Euro 50.00 Euro
Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *
Entrées
*Tranche de foie gras de canard poêlée,
compotée de canneberges* 22.00 Euro
Tataki de biche , pickles de mirabelles au romarin et gomasio
20.00 Euro
20.00 Euro
*Ravioles du Dauphiné, petits légumes et truffe Tuber Mélanosporum*
22.00 Euro
Du Glacé et Du Brûlant 19.00 Euro
* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel, pain aux figues séchées * 22.00 Euro
Poissons
Noix de St Jacques poêlées, purée de légumes et
cebette rôtie aux épices 22.00 Euro
Filet de bar rôti, tranche d’andouillette tirée à la ficelle,
jus de viande au vadouvan et coques 22.00 Euro
Viandes
(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons est issue d’animaux nés, élevés et abattus en
France)
Roulé de blanc de volaille aux gambas, poêlée de calamar au piment d’Espelette et racines hivernales 23.00 Euro
Crépinettes de pieds de porc aux légumes, betteraves et jus de viande au jus de truffe 22.00 Euro
Terrine et filet de sanglier poêlés,
compotée de chou rouge au vinaigre de vin 23.00 Euro
compotée de chou rouge au vinaigre de vin 23.00 Euro
๕๕๕๕๕๕๕๕
Nous vous proposons une sélection de fromages au lait cru.
8.00 Euro
8.00 Euro
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Desserts
9.00 Euro
(Nous vous suggérons de les commander en début de repas)
Emulsion de chocolat et marmelade d’orange, granité à l’absinthe
Biscuit au citron, gelée de pistache, parfait glacé au thé Russe
Millefeuilles de chocolat et nougatine aux amandes,
glace de potimarron
glace de potimarron
Autre Vision d’une poire Belle Hélène
Jeunes Convives (Moins de 12 ans.)
14.00Euro
Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités
Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.
Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages. Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent
vous être servis.
Prix nets & Service compris.
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- : cuisine inventive à pontarlier dans le doubs. produits frais travaillés sur place, vins natures. C'est aussi le Bistrot PI, tapas, apéritifs dinatoires
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