Dégustation le Samedi 31 Mai des vins de J.F Ganevat et de M.Houillon chez Ph. Bouvret, magasin Epicuréa, 5, place des déportés à Poligny.

de 10h à 12h et de 16h à 19h

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  Menu Gourmet                      Menu Découverte

 1 entrée et 1 plat au choix                                   3 Plats au choix

   avec plateau de fromages                             avec plateau de fromages

    et un dessert à la carte.                                           et deux desserts à la carte.

           39.00Euro                                                 54.00Euro

         Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

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Entrées

*Tranche de foie gras de canard poêlée, pimento del piquilos farci au chorizo et calamars poêlés*    23.00 Euro

Tataki de thon et tranches de pastèque,
salade d’algues auxgraines de sésame, daïkon mariné et
feuilles de nori    21.00 Euro

Filets de maquereau façon rollmops, gelée d’oignon
rouge, émulsion de concombre    19.00 Euro

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,
pain aux noix, Vin Jaune et curry *    23.00 Euro

Poissons

Filet de turbot poché au beurre d’épices,

fricassée de jeunes légumes aux tomates semi confites 
   24.00 Euro

Filet de fera du lac Leman, pomme de terre de Noirmoutier aux « tapenades » et lard fumé du Haut Doubs   22.00Euro

Pavé de thon mariné grillé, rouleau de légumes en tempura,

rougail au gingembre et piment   24.00Euro

Filet de bar rôti et poché au lait de coco et poivre de séchuan vert, crème de petits pois fumée, glace de poivron rouge    23.00Euro

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons est issue d’animaux nés, élevés et

 abattus en France)

Filet et côte d’agneau en deux cuissons,
croûte de pain à la poudre de tomate séchée,
jus de navarin à l’huile d’arachides grillées   23.00 Euro

Hampe de bœuf poêlée au poivres rares, chow mein ,

sauce aux arômes d’ailleurs    23.00 Euro

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Nous vous proposons une sélection de fromages au
lait cru.       10.00Euro

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              Desserts          10.00Euro

(Nous vous suggérons de les commander en début de repas)

Verrine de fraises au sucre Démérara, émulsion de réglisse,

gelée de chutney de fraise, crumble aux amandes

Compotée de rhubarbe, glace au riz thaï parfumé,

 caramel de quinoa

Sorbet de Granny Smith, framboises éclatées au sucre, gelée de gentiane et feuilles de sucre

Chocolat caramel au riz soufflé, mousse de chocolat au cassis

          Jeunes Convives  (Moins de 12 ans.)        14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et

 un dessert que nous servirons en petites quantités

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages. Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Nouvelle édition des 200 tables 100% jeune cuisine, le Carnet de Route  Omnivore 2008. Vous trouverez donc dans ce "GPS " uniquement des maisons où l'identité, la passion, la personnalité des chefs se reflète dans chaque détail. 
Dégustez ce qu'ils sont.

Voici donc l'arrivée du gibier et de la truffe (tuber mélanosporum) dite truffe noir du Périgord qui nous vient tout droit de notre fournisseur Mr Jaumard à MONTEUX

Pour les fous de truffe, nous vous proposons un MENU TOUT TRUFFE réalisé avec les produits du marché (sur réservation uniquement) . N'hésitez pas à nous contacter.