Samedi 17 mai 2008
6
17
/05
/2008
16:07
Composez Votre Menu …
Menu Gourmet Menu Découverte
1 entrée et 1 plat au choix 3
Plats au choix
avec plateau de fromages avec
plateau de fromages
et un dessert à la carte.
et deux desserts à la carte.
39.00Euro
54.00Euro
Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de
*
**********
Entrées
*Tranche de foie gras de canard poêlée,
pimento del piquilos farci au chorizo et calamars poêlés* 23.00 Euro
Tataki de thon et tranches
de pastèque,
salade d’algues auxgraines de sésame, daïkon mariné et
feuilles de nori 21.00
Euro
Filets de maquereau façon rollmops, gelée d’oignon
rouge, émulsion de concombre
19.00 Euro
* Terrine de foie gras de canard cuit au
naturel,
pain aux noix, Vin Jaune et curry * 23.00 Euro
Poissons
Filet de turbot poché au beurre d’épices,
fricassée de jeunes légumes aux tomates semi confites
24.00 Euro
Filet de fera du lac Leman,
pomme de terre de Noirmoutier aux « tapenades » et lard fumé du Haut Doubs 22.00Euro
Pavé de thon mariné grillé,
rouleau de légumes en tempura,
rougail au gingembre et piment 24.00Euro
Filet de bar rôti et poché
au lait de coco et poivre de séchuan vert, crème de petits pois fumée, glace de poivron rouge 23.00Euro
Viandes
(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons est issue d’animaux nés, élevés et
abattus en France)
Filet et côte d’agneau en
deux cuissons,
croûte de pain à la poudre de tomate séchée,
jus de navarin à l’huile d’arachides grillées 23.00
Euro
Hampe de bœuf poêlée au
poivres rares, chow mein ,
sauce aux arômes d’ailleurs 23.00 Euro
**********
Nous vous proposons une sélection de fromages au
lait cru.
10.00Euro
**********
Desserts 10.00Euro
(Nous vous suggérons de les commander en début de repas)
Verrine de fraises au sucre Démérara, émulsion de réglisse,
gelée de chutney de fraise, crumble aux amandes
Compotée de rhubarbe, glace au riz thaï parfumé,
caramel de quinoa
Sorbet de Granny Smith, framboises
éclatées au sucre, gelée de gentiane et feuilles de sucre
Chocolat caramel au riz soufflé, mousse de chocolat au cassis
Jeunes Convives (Moins de 12 ans.) 14.00Euro
Nous vous proposons
de choisir dans la carte un plat et
un dessert que nous servirons en petites quantités
Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.
Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages. Veuillez nous
excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.