Composez Votre Menu …

  Menu Gourmet                  Menu Découverte

            1 entrée et 1 plat au choix                        3 Plats au choix

avec plateau de fromages                   avec plateau de fromages

   et desserts.                                          et desserts.

  44.00Euro                                              59.00Euro

Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour

vous selon les arrivages

74.00Euro

**********

Entrées

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel /

Pain de nigelle /Gelée de fraise /Vergeoise /

Vinaigre balsamique  *    24.00 Euro

Emulsion d’asperge / Eau de soupe de poissons / Maquereaux marinés/ Poivrons et Bonnottes confits à l’huile d’olive /

 Pousses et petits légumes     20.00 Euro

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     21.00 Euro

Poissons

Filet de fera du Léman / Niora / Asperge /

 Artichauts violets à l’huile de piment doux fumé     26.00 Euro

Thon / Furikakey / Roulé de légumes en tempura /

Vinaigrette au Yuzu   28.00Euro

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

Noix de veau / Ris de veau / Légumes de saison façon

Chop Suey   28.00 Euro

Râble de lapin / Langoustine / Quinoa rouge /

Pimento del piquilos    26.00 Euro

Viande Surprise    26.00 Euro

**********

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

**********

              Desserts          12.00Euro

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert

que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais,

nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

OUVERTURE JEUDI MIDI

Service Traiteur Fêtes 2012

prix indiqués par portion

   Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,  

« fougasse aux fruits secs »    12..50 €  

  Œuf poché aux langoustines et morilles, crème de Porto   11.00 € 

  Traditionnelle tourte chaude de gibier à l’hysope,

tube de chutney de coing au campari beaucoup moins traditionnel     11..50 € 

   Saumon fumé par nos soins  59.00 € / Kg

  Filet de turbot farci aux langoustines et tomates séchées cuit en vapeurs d’herbes, étuvée d’endives caramélisées au macis,

sauce bisquebouille     14..50 € 

 Papillote de risotto aux légumes et truffe (tuber mélanosporum),

noix de St Jacques poêlées    17.50 € 

  « Pot au feu » de poularde à la truffe (tuber mélanosporum) et

racines hivernales   16..50 € 

     Souris d’agneau braisée aux épices, semoule aux herbes,

  chutney de fruits et légumes   14.50€ 

Plats uniquement sur commande

Nous vous rappelons que tous nos plats ainsi que nos pains sont élaborés par nos soins et avec des produits frais sélectionnés par de petits producteurs

Composez Votre Menu …

  Menu Gourmet          Menu Découverte  

  1 entrée et 1 plat au choix              3 Plats au choix

   avec plateau de fromages                avec plateau de fromages

  et desserts.                                      et desserts.

 43.00Euro                                    58.00Euro

              Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour vous selon les arrivages

73.00Euro

********** 

Entrées

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

Mique de piment doux fumé  * 

    24.00 Euro

Daurade Royale en trois façons

3 saveurs, 3 textures, 3 cultures    21.00 Euro

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration   

  21.00 Euro

Poissons

Filet de maquereau rôti laqué, queues de langoustines

marinées cuites en tempura, aubergines à la japonaise     

28.00 Euro

Pavé de cabillaud en deux cuissons, snaké et cuisson

lente en vapeurs d’herbes, pulpe de pomme de terre

écrasée à l’huile d’olive, poêlée de coquillages aux

aromates, émulsion d’ail frais    26.00Euro

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

Magret de canard mi fumé, rôti, jus de viande à

l huile de pistache, blinis de maïs et

poelée de lègumes    26.00 Euro

Côte de veau juste braisée,

embeurée de jeunes légumes aux

tomates mi confites et morilles fraîches     28.00 Euro

Viande surprise    26.00 Euro

**********

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

**********

              Desserts          12.00Euro

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Composez Votre Menu …

  Menu Gourmet            Menu Découverte

 1 entrée et 1 plat au choix                       3 Plats au choix

   avec plateau de fromages              avec plateau de fromages

          et desserts.                                    et desserts.

           42.00Euro                                      56.00Euro             

 Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour vous selon les arrivages

72.00Euro

**********

Entrées

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

pain à la farine de châtaigne et crème de marron  *

    24.00 Euro

Poêlée de couteaux aux éclats d’olives noires séchées,

pack choy et meringue vinaigrée     21.00 Euro

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     

 21.00 Euro

Poissons

 Brochette de noix de St Jacques, émulsion de

pomme de terre à la truffe, queue de bœuf braisée et

jeunes poireaux rôtis     28.00 Euro     

 Roulés de bar rôtis, boudin aux épices, mousseline de

panais au chocolat blanc, croustillant de lard fumé    

 26.00Euro

Poisson au hasard d’un filet de pêche    25.00Euro 

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

Poitrine de veau braisée, croustillant de moelle fumée,

oignons doux confits et voile de bière brune    26.00 Euro

Tranche de bœuf marinée aux épices et cuite à basse température, wok de légumes en nem, crème de Tarbais

et jus de truffe     27.00 Euro

Viande surprise    25.00 Euro 

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Nous vous proposons une sélection de fromages 

 12.00Euro

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              Desserts          12.00Euro

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.