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Mercredi 1 mai 2013 3 01 /05 /Mai /2013 17:13

Composez Votre Menu …

 

 

  Menu Gourmet                  Menu Découverte

            1 entrée et 1 plat au choix                        3 Plats au choix

avec plateau de fromages                   avec plateau de fromages

   et desserts.                                          et desserts.

 

  44.00Euro                                              59.00Euro

Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

 

 

 

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

 

 

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour

vous selon les arrivages

 

74.00Euro

 

 

**********

 

Entrées

 

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel /

Pain de nigelle /Gelée de fraise /Vergeoise /

Vinaigre balsamique  *    24.00 Euro

 

Emulsion d’asperge / Eau de soupe de poissons / Maquereaux marinés/ Poivrons et Bonnottes confits à l’huile d’olive /

 Pousses et petits légumes     20.00 Euro

 

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     21.00 Euro


Poissons

 

Filet de fera du Léman / Niora / Asperge /

 Artichauts violets à l’huile de piment doux fumé     26.00 Euro

 

Thon / Furikakey / Roulé de légumes en tempura /

Vinaigrette au Yuzu   28.00Euro

 

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 


Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

 

Noix de veau / Ris de veau / Légumes de saison façon

Chop Suey   28.00 Euro

 

Râble de lapin / Langoustine / Quinoa rouge /

Pimento del piquilos    26.00 Euro

 

Viande Surprise    26.00 Euro

 

 

**********

 

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

 

**********

 

              Desserts          12.00Euro

 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

 

 

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert

que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

 

 

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais,

nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Par PI
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Mercredi 6 février 2013 3 06 /02 /Fév /2013 17:09

Coupe de champagne Bourgeois Diaz

________

Cube de saumon en graved lax,

émulsion de poire , épinard et oseille

 

**********

 

Des légumes et des pousses à croquer,

lard Colonata et truffe noire, jus de viande comme

une vinaigrette aux graines de chanvre

 

**********

 

Pavé de Skrei confit, émulsion de Tom Yam,

gingembre confit et ail noir de Aomori

 

**********

 

Pressé de poitrine de veau braisée et ris de veau en

chaud froid de Madère, mousseline de panais et

miettes d’olive noire séchées

 

**********

 

Brillat Savarin, betterave crue et cuite,

 pomme au sel et vinaigre

 

**********

 

Fraise et champagne, lukum à la rose

 

**********

 

Fondant de chocolat et gelée de gentiane

 

**********

 

kfé

Par PI
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Mardi 15 janvier 2013 2 15 /01 /Jan /2013 11:20

 

 

 

 

 

 

OUVERTURE JEUDI MIDI

Par PI
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Mardi 15 janvier 2013 2 15 /01 /Jan /2013 11:05

Composez Votre Menu …

 

 

Menu Gourmet           Menu Découverte 

 

       1 entrée et 1 plat au choix                        3 Plats au choix

 avec plateau de fromages                                    avec plateau de fromages

                et desserts.                                      et desserts.

 

             44.00Euro                                59.00Euro

Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

 

 

 

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

 

 

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris)

élaborés pour vous selon les arrivages

 

74.00Euro

 

********** 

 

Entrées

 

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel /

Fougasse aux fruits secs  *    24.00 Euro

 

Huitres / Topinambours / Vinaigre de pomme/  

Sésame grillé /Lard Colonata    20.00 Euro

 

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     

 21.00 Euro

 

 

Poissons

 

Galinette / Gingembre confit / Langoustine /

 Citronelle /Combava     26.00 Euro

 

Noix de St Jacques / Salsifi / Poivre vert /  

Cracker d’épautre   28.00Euro

 

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 

 

 

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

 

 

Faux Filet / Céleri / Echalote / Betterave /

 Crumble pain et lard fumé    28.00 Euro

 

Poitrine de porc / Miel / Endive / Vitelotte    

26.00 Euro

 

Viande Surprise    26.00 Euro

 

**********

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

 

**********

              Desserts          12.00Euro

 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas


                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

                           

 

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Par PI
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Mercredi 12 décembre 2012 3 12 /12 /Déc /2012 17:58

      PI       

Service Traiteur Fêtes 2012

prix indiqués par portion

 

 

   Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,  

« fougasse aux fruits secs »    12..50 €  

 

  Œuf poché aux langoustines et morilles, crème de Porto   11.00  

 

  Traditionnelle tourte chaude de gibier à l’hysope,

tube de chutney de coing au campari beaucoup moins traditionnel     11..50  

 

 

   Saumon fumé par nos soins  59.00 / Kg

 

 

  Filet de turbot farci aux langoustines et tomates séchées cuit en vapeurs d’herbes, étuvée d’endives caramélisées au macis,

sauce bisquebouille     14..50  

 

 Papillote de risotto aux légumes et truffe (tuber mélanosporum),

noix de St Jacques poêlées    17.50  

 

 

  « Pot au feu » de poularde à la truffe (tuber mélanosporum) et

racines hivernales   16..50  

     Souris d’agneau braisée aux épices, semoule aux herbes,

  chutney de fruits et légumes   14.50€ 

 

Plats uniquement sur commande

 

 

 

Nous vous rappelons que tous nos plats ainsi que nos pains sont élaborés par nos soins et avec des produits frais sélectionnés par de petits producteurs

Par PI
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Mardi 31 juillet 2012 2 31 /07 /Juil /2012 17:53

 

s

Composez Votre Menu …

 

     Menu Gourmet           Menu Découverte   

  1 entrée et 1 plat au choix                          3 Plats au choix 

avec plateau de fromages                       avec plateau de fromages 

et desserts.                                           et desserts.

 

           43.00Euro                                    58.00Euro 

              Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de * 

 

 

 

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

 

 

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités

(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour vous selon les arrivages

 

73.00Euro

 

**********

 

Entrées

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

Pain au maïs et ail noir de Ui-Seong  *

    24.00 Euro

 

Rosaced’anciennes variétés de tomates,

filet d’huile d’olive noire de Corse et sel de Maldon,

pâte de thon, feuille de raviole cuite au bouillon pimenté,

filet de sardine rôti    21.00 Euro

 

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     21.00 Euro

 


 

Poissons

Filet de St Pierre poché au beurre,

concombre à la menthe comme un gaspacho,

 « compotée de tomate ananas aux zestes de citron »     28.00 Euro

 

Filet de fera du lac Léman rôti, poêlée de blette et girolles à

l’huile de pistache, escargots en tempura    26.00Euro

 

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 

 

Viandes

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

 

 

Côtes d’agneau panées au panko et frites,

purée d’ail frais pimenté et coriandre,

niçoise en « tarte fine » au raz el  hamut    26.00 Euro

 

Pavé de faux filet de bœuf poëlé sur un lit de gros sel,

wok de légumes,

crème d’artichaut et anchois au sel     28.00 Euro

 

Viande surprise    26.00 Euro

 

 

**********

 

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

 

**********

 

              Desserts          12.00Euro

 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

 

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

                           

 

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Par PI
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Mercredi 2 mai 2012 3 02 /05 /Mai /2012 16:50

Composez Votre Menu …

 

 

  Menu Gourmet          Menu Découverte  

  1 entrée et 1 plat au choix              3 Plats au choix

   avec plateau de fromages                avec plateau de fromages

  et desserts.                                      et desserts.

 

 43.00Euro                                    58.00Euro

              Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

 

 

 

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

 

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour vous selon les arrivages

 

73.00Euro

 

********** 

Entrées

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

Mique de piment doux fumé  * 

    24.00 Euro

Daurade Royale en trois façons

3 saveurs, 3 textures, 3 cultures    21.00 Euro

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration   

  21.00 Euro

 

 

Poissons

Filet de maquereau rôti laqué, queues de langoustines

marinées cuites en tempura, aubergines à la japonaise     

28.00 Euro

 

Pavé de cabillaud en deux cuissons, snaké et cuisson

lente en vapeurs d’herbes, pulpe de pomme de terre

écrasée à l’huile d’olive, poêlée de coquillages aux

aromates, émulsion d’ail frais    26.00Euro

 

Poisson au hasard d’un filet de pêche    26.00Euro 

Viandes

 

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

 

Magret de canard mi fumé, rôti, jus de viande à

l huile de pistache, blinis de maïs et

poelée de lègumes    26.00 Euro

 

Côte de veau juste braisée,

embeurée de jeunes légumes aux

tomates mi confites et morilles fraîches     28.00 Euro

 

Viande surprise    26.00 Euro

 

**********

Nous vous proposons une sélection de fromages

12.00Euro

 

**********

 

              Desserts          12.00Euro

 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

 

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

                           

 

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Par PI
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Jeudi 26 janvier 2012 4 26 /01 /Jan /2012 15:16

Coupe de champagne Pehu Simonet Grand Cru
________
Gelée de cresson, pétales de haddock,
comme une île flottante acidulée

**********

Brochette de tube de foie gras glacé au Jeres,
Praires marinées et des légumes à croquer

**********

Eau et pulpe de topinambour, roulé de noix de
St Jacques contisée de truffe au lard Colonnata

**********

Aiguillette de canard farcie au Pimento del Piquilos,
 jus au foie gras, risotto de riz Vénéré

**********

Stilton et gelée de Porto

**********

Tranche de betterave rouge confite,
émulsion d’orange sanguine

**********

Glace au lait ribot, caramel salé aux arachides,
chocolat amer

**********

kfé

75,00 Euro

Par PI
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Lundi 16 janvier 2012 1 16 /01 /Jan /2012 15:23

 

Composez Votre Menu …

 

 

  Menu Gourmet            Menu Découverte

 

 1 entrée et 1 plat au choix                       3 Plats au choix

   avec plateau de fromages              avec plateau de fromages

          et desserts.                                    et desserts.

 

           42.00Euro                                      56.00Euro             

 Supplément 6.00 Euro pour les plats suivis de *

 

 

 

Menu carte blanche

Servi pour la table entière

 

 

Menu d’inspiration du moment de sept plats en plus petites quantités(fromage travaillé et desserts compris) élaborés pour vous selon les arrivages

 

72.00Euro

 

 

**********

 

 

 

 

 

Entrées

 

* Terrine de foie gras de canard cuit au naturel,

pain à la farine de châtaigne et crème de marron  *

    24.00 Euro

 

Poêlée de couteaux aux éclats d’olives noires séchées,

pack choy et meringue vinaigrée     21.00 Euro

 

Entrée surprise selon le marché et l’inspiration     

 21.00 Euro

 

 

 

 

 

Poissons

 

 Brochette de noix de St Jacques, émulsion de

pomme de terre à la truffe, queue de bœuf braisée et

jeunes poireaux rôtis     28.00 Euro     

 Roulés de bar rôtis, boudin aux épices, mousseline de

panais au chocolat blanc, croustillant de lard fumé    

 26.00Euro

 

Poisson au hasard d’un filet de pêche    25.00Euro 

 

Viandes

 

(Nous vous informons que la viande bovine que nous vous servons

est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France)

 

 

Poitrine de veau braisée, croustillant de moelle fumée,

oignons doux confits et voile de bière brune    26.00 Euro

Tranche de bœuf marinée aux épices et cuite à basse température, wok de légumes en nem, crème de Tarbais

et jus de truffe     27.00 Euro

 

Viande surprise    25.00 Euro 

 

 

**********

 

Nous vous proposons une sélection de fromages 

 12.00Euro

 

**********

 

              Desserts          12.00Euro

 

Quelques desserts en petites portions,

qui se suivent mais ne se ressemblent pas

 

                 Jeunes Convives          14.00Euro

Nous vous proposons de choisir dans la carte un plat et un dessert que nous servirons en petites quantités (Moins de 12 ans.)

                           

 

Notre pain ainsi que nos glaces sont fabriqués par nos soins.

Notre carte étant confectionnée avec des produits frais, nous sommes tributaires des arrivages.

Veuillez nous excuser si certains plats ne peuvent vous être servis.

Prix nets & Service compris.

Par PI
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Samedi 14 janvier 2012 6 14 /01 /Jan /2012 13:07

Réouverture du restaurant Jeudi 19 Janvier à midi

Nouvelle carte et menu truffe.....

A bientôt et

Meilleurs Voeux pour cette Nouvelle Année!!!

Par PI
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Présentation

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